Le 2 février, j'ai effectué mon premier jour de formation "Réussir son installation en Volaille de Bresse" au CIVB (Comité Interprofessionnel de la Volaille de Bresse)  de Branges.

Au programme du jour, découverte de la filière, historique de l'AOC, présentation des projets et visite d'exploitation.

Et vendredi, j'ai fais mon premier jour de stage chez un éleveur de Bantanges, (à 10 minutes de chez nous).

Cet éleveur produit 10 000 volailles par an, dont 400 chapons et 800 poulardes. La moitié de la production  est écoulée pour les fêtes de fin d'année.(Le chapon ne peut être vendu que pendant cette période). L'abattage est effectué à la ferme (abattoir aux nouvelles normes CE).

Une centaine de poulets avaient été ramassés la veille au soir (les poulets sont ramassés pendant la nuit, car ils dorment). J'ai eu pour tâche de couper les ongles et mettre les poulets en épinette.

Précision: l'appellation "poulets" (de Bresse ou non) s'applique indifféremment aux mâles et femelles jusqu'à 4 mois.

L'épinette est une cage en bois dans laquelle les poulets vont passer une 12e de jours. Après trois mois et demi de liberté, les poulets musclés vont se reposer et engraisser un peu. 

L'après midi, j'ai aidé au nettoyage des salles d'épinettes (une pour les poulets et une pour les chapons). Cela demande un peu de muscles. Il s'agit certainement d'une des tâches les plus ingrates, mais cela fait partie du métier!